10月の食材、テラス開放
やっと秋らしくなってきました。秋の食材が色々入ってきています。戻り鰹、秋刀魚、秋茄子、栗、ポルチーニ、カボチャ…
滋賀県栗東市に店舗を構えるOrpo(オルポ)は、「菜園」を意味するイタリア語の「Orto」とフランス語の「Potager」を組み合わせた言葉から「Orpo」という店名となりました。
地域の素材や生産者に対して敬意をもって、地元の野菜や経産牛やワインや旬の野菜を中心に全て使い切る「一物全体食」と「身土不二」をコンセプトに「身体が喜ぶ食事」を提供しています。
野菜はできるだけ残さず使う、皮や葉や根などからは出汁を抽出するなど、葉や根も使う「一物全体食」の意味のとおり、食物を丸ごといただくことで、その食材が持つ栄養を取り入れることができます。
また、その土地でその時期に取れるものが人の身体をつくる「身土不二」の精神に基づき、私たちは、「滋賀」で育ったものを地域の食文化・健康・自然環境の保全のためにつないでいきます。
Orpoは2019年に滋賀県栗東市に循環をテーマにオープンしたレストランです。「地球環境に優しい」「健康的」それでいて「美味しい」を追求し、フレンチ、イタリアンをベースにしながら枠に捉われないお皿を仕上げています。
一人のシェフの力だけではなく、様々な能力や得意な分野を活かしながら意識を高く働けるチームを目指しています。
Orpoでは、共に働ける仲間を社員、アルバイトに関わらず常時募集しております。