熟成肉・滋賀野菜・自然派ワインに
こだわり、身体が喜ぶ料理を

テーマは「循環」
滋賀の土地で育ったものをつないでいきたい。

滋賀県栗東市に店舗を構えるOrpo（オルポ）は、「菜園」を意味するイタリア語の「Orto」とフランス語の「Potager」を組み合わせた言葉から「Orpo」という店名となりました。
地域の素材や生産者に対して敬意をもって、地元の野菜や経産牛やワインや旬の野菜を中心に全て使い切る「一物全体食」と「身土不二」をコンセプトに「身体が喜ぶ食事」を提供しています。
野菜はできるだけ残さず使う、皮や葉や根などからは出汁を抽出するなど、葉や根も使う「一物全体食」の意味のとおり、食物を丸ごといただくことで、その食材が持つ栄養を取り入れることができます。
また、その土地でその時期に取れるものが人の身体をつくる「身土不二」の精神に基づき、私たちは、「滋賀」で育ったものを地域の食文化・健康・自然環境の保全のためにつないでいきます。