熟成肉・滋賀野菜・自然派ワインに
こだわり、身体が喜ぶ料理を

【経産牛】

フランス料理の修行時代、お肉の火入れはロゼを目指すのが好みの焼き方でした。
このお肉に出会ってからは、周りはガシっと焼けていて中はレアというコントラストが美味しいと感じ、好み（概念）が変わりました。

ディナーでは、アラカルトでもご提供しております。